يقدر الإنتاج الجملي للحوم الحمراء بالبلاد التونسية بـ 127 ألف طن فيما يقدر إنتاج لحوم الأغنام بـ 50 ألف طن و تبلغ ذروة استهلاك لحوم الأغنام خلال عيد الأضحى حيث تتراوح حاجيات البلاد بين 850 و 900 ألف أضحية
ويتوزع قطيع الأغنام على مختلف الجهات بنسبة 39 % بالشمال و44 % بالوسط و17% بالجنوب.وتعتبر سلالتي البربري(60% من مجموع الأغنام) والغربي (35 % من مجموع الأغنام) من أهم السلالات اللحمية إضافة إلى سلالة سوداء تيبار(2%) وسلالة الدمان(1%) والصقلي صردي (1%) وهذه الأخيرة هي سلالة لإنتاج الألبان
تمثل السلالات الأصيلة 59 % و السلالات المهجنة 27 % والسلالات المحلية 14%.
ويتوزع القطيع على مختلف الجهات بنسبة 66 % بالشمال و 30 % بالوسط و4 %.
خصائص سلالة البربري:
*تعتبر سلالة الأغنام البربري التونسي من أكثر السلالات المنتشرة في تونس.. حيث إنها تشغل حوالي 60% من مجموع الأغنام التونسية، إلى جانب أنها تعد من السلالات القديمة الموجودة حول العالم. و يتميز كبش هذه السلالة بأنه يتميز باللون البني الفاتح وله أرجل باللون البني الداكن.. والهدف من تربيتها هو الحصول على اللحم والصوف.
خصائص سلالة الغربي:
*تتميز هذه السلالة بقامتها المتوسطة، بحيث يتراوح علوها بين 50 و60 سنتيم، بطنها ورأسها وأرجلها عارية من الصوف ولها لون كستنائي يمتد إلى مؤخرة القرون والعنق في جانبه السفلي وكذا القوائم، وجزتها بيضاء منفتحة ومتوسطة النعومة
خصائص سلالة سوداء تيبار:
*هي سلالة اغنام تونسية معترف بها رسميا في عام 1945، انشئت في فترة الاستعمار الفرنسي ذإرليس الفرنسية
هي موجهه لانتاج اللحم والصوف ذات حجم متوسط الوزن عند البلوغ يصل 65 كغ يزيد او ينقص 8 كغ.. لون الجسم اسود كليا.. الصوف يغطي جميع الجسم باستثناء الراس… وهي ذات خصوبه جيدة : 3 بطون كل سنتين
خصائص سلالة الدمان
*وهي سلالة غنم جزائرية / مغربية تنتشر في الجنوب الغربي الجزائري و الجنوب الشرقي المغربي. تشتهر بأنها ولودة، ذات قامة قصيرة، رأس مدقق و ضيق، أذنيين طويلتين متدليتين، ليس لها في الغالب قرون وهي ذات لون بني أو أبيض أو أسود أو خليط منها.
خصائص سلالة الصقلي صردي:
في انتاج الحليب تعتبر سلالة اغنام الصردي واحدة من السلالات التي تشكل ثروة حيوانية مهمة. هي سلالة اغنام تونسية متخصصة
تعتبر سلالة الصردي الصقلي سلالة الاغنام الوحيدة المتخصصة في انتاج الحليب وصناعة الاجبان التي يعود تاريخها الى ما يزيد عن القرن عندما استقر مزارعون إيطاليون بباجة، شمال غرب تونس.
